Proste i pyszne dania z ryżem

Sycące i zdrowe potrawy z dodatkiem ryżu królują w jadłospisach na całym świecie. Można do niego dodać praktycznie wszystko, a kilka przypraw zmieni "resztki" w wyśmienite danie.

Klopsiki w kuchni

Składniki:

• 250 g mielonego mięsa
• 250 g ryżu
• cebula
• jajko
• 2 szklanki bulionu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• bułka tarta
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż gotuj 5 minut krócej. Odparuj i odstaw do ostygnięcia. Pokrój cebulę i zeszklij na oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, masło, sól, pieprz i zioła. Chwilę smaż, po czym dokładnie wymieszaj z ryżem, mięsem i jajkiem.
2. Uformuj nieduże pulpeciki i obtocz każdy w bułce. Podsmaż je na patelni. 
3. Zalej szklanka bulionu i gotuj pod przykryciem przez 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszany z druga szklanką bulionu i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 15 minut. Podawaj posypane startym serem lub szczypiorkiem.

Jarskie gołąbki

Składniki:

• szklanka  ryżu
• 8 liści kapusty włoskiej
• cebula
• zielona papryka
• kilka pieczarek
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• szczypta papryki
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż. Z kapusty zdejmij 8 liści i gotuj 15 minut w osolonej wodzie. 
2. Pieczarki zetrzyj na tarce, cebulę posiekaj. Wrzuć je razem na patelnię z łyżką masła, dopraw papryką, solą i pieprzem, duś do miękkości. 5 minut przed końcem dodaj pokrojoną paprykę oraz czosnek.
3. Ryż wymieszaj z warzywami. Na środek każdego liścia kapusty nakładaj po 2 łyżki farszu, złóż boki liści do środka, a następnie zwiń w rulon. Podawaj z sosem pomidorowym.

Risotto z mięsem i warzywami

Składniki:

• 200 g ryżu
• 150 g usmażonego mięsa 
• cebula
• 2 pomidory
• 4 łyżki masła
• łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu
• 80 ml wina
• 50 g parmezanu
• szczypta kurkumy
• szczypta ostrej papryki
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku stop połowę masła z łyżką oleju i zeszklij posiekaną cebulę z czosnkiem. Podsmaż 2 minuty, wsyp ryż i przyprawy, smaż jeszcze przez minutę.
2. Dodaj wino i odparuj, dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory i smaż przez 2 minuty. 
3. Gotuj przez kilkanaście minut, dolewając po 1/2 szklanki bulionu i często mieszając. Po ostatniej porcji bulionu dodaj pokrojone mięso. Po 3-4 minutach dodaj również ser, wymieszaj, zestaw garnek z ognia i zostaw na minutę. Wmieszaj jeszcze 2 łyżki masła, posyp koperkiem i podawaj.

Placuszki z tuńczykiem

Składniki:

• 100 g ryżu
• 2 jajka
• pietruszka
• marchewka
• cebula
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• ząbek czosnku
• szczypta ziół prowansalskich
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj i przełóż do miski. Cebulę posiekaj, pietruszkę i marchewkę zetrzyj na tarce. Wymieszaj, dodaj starty ząbek czosnku i smaż kilka minut.
2. Przełóż warzywa do miski z ryżem, dodaj odsączonego tuńczyka i rozkłócone jajka oraz posiekaną natkę. Dopraw solą i pieprzem, ziołami, wymieszaj. Odstaw na 30 minut. Formuj płaskie kotleciki. Każdy obtocz w bułce tartej i smaż.